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brunom87
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Dal momento che mio padre è eritreo vorrei condivedere la magnifica cucina del posto chiamato il cibo degli dei , lo consiglio alla gente che ama il gusto piccantino e il piacere afrodisiaco! tutto quelllo che viene cucinato lo si mangia con le mani sul pane tipico una specie crepe salata!!! man mano metterò tutte le ricette ora comincio con lo spezzatino che si chiama ZIGHINì
ZIGHINI' (Eritrea)
Ingredienti:
1 cipolla
1 cucchiaio di burro chiarificato
3 cucchiai di berbere'
1 bicchiere d'acqua
sale
500 g di pomodori pelati
500 g di manzo tagliato a spezzatino
Preparazione:
Fare appassire in una padella antiaderente coperta 1 grossa cipolla e 2 spicchi d'aglio tritati. Dopo 5 minuti aggiungere 1 cucchiaio di burro chiarificato, 3 cucchiai di berberé, 1 bicchiere d'acqua e sale. Fare restringere lentamente, poi aggiungere 500 g di pelati e, se c'e' bisogno, un altro bicchiere d'acqua. Continuare a sobbollire per 15 minuti. Aggiungere 500 g di manzo e finire di cuocere per 1 ora, finché la carne e' cotta e il fondo ristretto. Si mangia tradizionalmente sull'injera, in modo che questo si imbeva di sugo.
per il burro chiarificato:
Mettete a sciogliere il burro fresco in una pentola a bagnomaria su fiamma media e costante. Quando il burro è sciolto, abbassate un po' la fiamma e lasciate sobbollire piano.Tog[/size]liete tutti i residui schiumosi bianchi che si formano e poi colate, aggiungendo al colino una garza.Togliete i residui fino a quando il burro non assume la limpidezza dell'olio.
Edited by michel@ - 31/12/2011, 19:50. -
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grazie bruno è molto bella la ricetta . -
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ECCO ALCUNE IMMAGINI DI PIATTI DELLA CUCINA ERITREA
Edited by xxelexxx - 11/5/2011, 21:59. -
Sandra 60 .
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Grazie Bruno,sembrano piatti succulenti.Purtroppo io nn sopporto il troppo piccante. . -
brunom87 .
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grazie giusy x l aggiunta delle immagini.. sandrina è molto piccante 
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CIAO BRUNO GRAZIE A TE . -
abigailfan .
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Buono. . -
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Ciao e grazie per questa buonissima ricetta, sono stata in Eritrea per un mese qualche anno fa e devo dire che mi è piaciuta tantissimo, anche la cucina eritrea nel suo totale è abbastanza buona, con in molti piatti impronta italiana, è però difficile nella mia città trovare il berberè, anche nei negozi etnici non si trova, ne ho ancora pochissimo. Interessante il loro modo di preparare il caffè. E' un paese interessante, con molta storia, anche italiana. . -
abigailfan .
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Devo provarlo anch`io. . -
flavia64 .
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devo provare l'aspetto è molto buono . -
abigailfan .
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Buonissimo. . -
xxelexxx .
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Grazie mille bruno 
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Pis7681 .
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Grazie mille, Bruno! .
Cucina eritrea |
