Bruschette alle melanzane

Bruschette alle melanzane



Ingredienti per 4 persone:

3-4 melanzane viola
500 gr di pomodorini
olio extravergine di oliva
50 gr di grana padano
1 mazzetto di basilico
2 spicchi di aglio
sale
pepe.


Preparazione:

Tagliate le melanzane a fette spesse un paio di centimetri, ponetele su una piastra di ghisa rovente o su una griglia e fatele cuocere da ambo i lati per circa 5 minuti. Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà, poi privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e fateli a dadini. Raccogliete la dadolata in ciotola con uno spicchio di aglio spremuto, conditela con sale, olio e una macinata di pepe, profumatela con tanto basilico spezzettato a mano e mescolate. Sistemate le fette di melanzana su un piatto di portata e distribuite su ogni fetta la dadonata di pomodori. Completate con una spolverizzata di grana e servite le bruschette fredde. In alternativa, potete presentare le vostre melanzane dopo averle fatte gratinare in forno per qualche minuto.