Impepata di cozze

ingredienti
2 kg di cozze,
2 spicchi d'aglio,
1 mazzetto di prezzemolo,
pepe e mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva.

Preparazione :
In un recipiente molto capiente, lavate e pulite sotto l'acqua corrente le cozze con tutte le vulve. Con un coltellino togliete la barbetta e sfregatele con una spazzolina di metallo.
In una casseruola sistematevi le cozze con aglio, sbucciato e tritato, il prezzemolo e l'olio. Incoperchiate e fate aprire le cozze, mescolandole solo agitando la pentola prendendola per i manici. Non appena le valve si apriranno, servite le cozze spolverate di pepe, molto calde. Se si vuole, servire l'impepate con del pane tostato.