Melenzane ripiene

Melanzane ripiene

per 6/8 persone
10 melanzane piccole e tonde
1 cipolla media
2/3 pomodori
2 spicchi d aglio
foglie di basilico
100g di pan grattato
50g di formagg grattug
olio evo
sale pepe

Procedimento
Lavare le melanzane senza privarle della buccia, tagliare via il picciolo e la parte sottostante dura, circa 5mm al di sotto fare un altro taglio orizonate ottendendo cosi un disco, mettere da parte.
Con l aiuto di un coltello incidente l' inderno della melanzana formando un incavo a forma di cono o cilindro mettete da parte i frammenti di melanzana asportati (eliminare le parti con troppi semini!).In una padella rosolare la cipolla tagliata finissima a fuoco bassisimo aggiungere i pezzetti dell'interno della melanzana tagliati sottilissimi e farli ammorbidire per qualche minuto, aggiungere: un pomodoro tagliato a dadini, foglie di basilico, sale e pepe e spegnere il fuoco, lasciare riposare per qualche secondo e versare dentro pan grattato e formaggio amalgamando il tutto deve risultare un composto umido se occorre aggiungere altro olio.Con le punte delle dita o con un cucchino da caffe farcire l' interno delle melanzane con i dischi , precendentemente messi da parte, formare dei tappi e bloccarli con gli stuzzicadenti cosi che durante la cottura l' interno nn si asciughi troppo.In una teglia da forno: oliare il fondo, aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti, gli spicchi d aglio interi e qualche foglia di basilico; disporre le melanzane con l' apertura verso l'alto e infornare per il tempo necessario che esse cuociano, il tempo varia a seconda della qualità della melanzana, (PROVA DELLA FORCHETTA) a 180° rigirandole spesso. Lasciare riposare fuori dal forno per qualche minuto e servire tiempide.