Torta salata con le zucchine

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora

Ingredienti per 6 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 zucchine
100 gr di pancetta
200 gr di mozzarella
2 uova
100 ml di latte
100 gr di ricotta
20 gr di parmigiano
sale
pepe
olio

Preparazione:

Spuntare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili. Fatele appassire in padella con un filo d’olio sale e pepe. Dopo una decina di minuti, aggiungere la pancetta tagliata a dadini e una tazzina d’acqua e fate cuocere ancora 5 minuti.In una terrina mescolare le uova con la ricotta, un pizzico di sale e pepe.
Aggiungere il latte e mescolare fino ad avere un composto omogeneo.Rivestire una pirofila da forno con la pasta sfoglia e disporre al suo interno le zucchine e la pancetta. Aggiungere la mozzarella tagliata a dadini e in ultimo versare sul ripieno il composto di uova, ricotta e latte. Arrotolare i bordi della torta salata a mò di cordoncino quindi spennellateli con un pò di latte.
Infornate la torta salata con le zucchine a 180° e cuocere per circa 30 minuti.
Lasciar intiepidire la torta salata con le zucchine prima di tagliarla a fette e servirla.