Rollè di pollo con pancetta

1 petto di pollo abbastanza grande
aromi x arrosto tipo rosmarimo, alloro, aglio, pepe e sale
200 gr di pancetta arrotolata a fette


togliere dal petto di pollo gli ossicini e i pezzettini di grasso..cospargerlo di aromi macinati e stendere il petto di pollo sulla pancetta ed avvolgerlo..legarlo con lo spago da cucina formando un rollè..si puo cucinare in qualsiasi pentola ma io ho preferito la pentola a pressione cosi si velocizza il tutto...mettere nella pentola 3 cucchiai di olio extra vergine e 1 spicchio di aglio..mettere il rollè e farlo dorare da tutti i lati e sfumare con del vino bianco..aggiungere 1 bicchiere di acqua e kiudere la pentola a pressione...dal momento del fischio calcolare 15 minuti, nn di piu altrimenti il pollo viene troppo asciutto all'interno..aprire la pentola, far raffreddare x bene il rollè e poi affettarlo..servirlo con l'aggiunta del sughetto ke resta nella pentola...