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MAIONESE -
- INGREDIENTI PER 4 PERSONE
due tuorli
una tazza di olio extravergine di oliva oppure olio di girasole o di mais
il succo di mezzo limone
un cucchiaino di aceto
sale
PROCEDIMENTO
In una terrina mettete i tuorli, salate e mescolate con una frusta o con una forchetta in senso rotatorio e sempre nello stesso verso.
Quindi con una mano continuate a mescolare mentre con l'altra fate cadere l'olio all'inizio a gocce e poi a filo.
Una volta che tutto l'olio è stato assorbito, aggiungete sempre a filo anche il succo di limone filtrato e l'aceto.
Tenete presente che più olio si aggiunge, più soda diventa la maionese, però quando diventa lucida e sembra trasudare olio conviene non aggiungerne altro; invece più limone e aceto si aggiungono più si rende fluida la salsa.
Se non si aggiunge l'olio a filo, capita che la salsa "impazzisce", vale a dire che i tuorli e l'olio non si amalgamano e restano separati; in questo caso, rompete in un'altra terrina un altro tuorlo, quindi ripetete l'operazione dall'inizio unendo al posto dell'olio la maionese impazzita, sempre a filo.
Nel caso si utilizzasse il frullatore o lo sbattitore, dovete aggiungere ai tuorli anche un albume e seguire le indicazioni del fabbricante; in questo modo la maionese risulterà più leggera e avrà maggiore resa.
Edited by michel@ - 2/9/2011, 12:27. -
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Buona la maionese!! Grazie! . -
giugrazia86.
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mi piace molto.grazie! . -
samygio.
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grazie giusy per la ricetta così la prepariamo in casa che è certamente molto più genuina . -
mimona66.
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interessante buona ricetta . -
Alicekicca_The_BeSt.
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wow! la maionese fatta in casa!!
grazie Giusy. -
flavia64.
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grazie . -
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buona quella fatta in casa, ma l'ultima volta che l'ho fatta è impazzita, perciò ho deciso di comprare i vasetti pronti . -
giulyetta3.
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grazie!! . -
joy.wow.
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che buona la maionese... ma accidenti come è calorica!!!!c'è parecchio olio... chissà perchè le cose buone fanno ingrassare solo a guardarleeeeeeeee
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giuliana1971.
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mi piace soprattutto con le patatine!! . -
flavia64.
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anch'io l'adoro sulle patatine . -
giuliana1971.
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grazie mille . -
topazio1980.
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ottima grazie ! . -
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Grazie .