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joy.wow.
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Pan di Spagna
Il Pan di Spagna è una ricetta molto usata in cucina per la preparazione di ottimi dolci, soprattutto torte come ad esempio la Mimosa o la Cassata Siciliana.
La classica torta alla frutta usata per festeggiare matrimoni e compleanni, unita alla crema pasticciera, è un classico dolce molto apprezzato e risulta essere leggero nonostante ci siano molte uova.
La preparazione del Pan di Spagna risulta essere semplice anche se non troppo veloce poichè richiede un tempo di circa 60 minuti.
ingredienti:
6 Uova;
180 grammi di zucchero;
150 grammi di Farina 00;
1/2 bustina di lievito;
Preparazione:
In una terrina poniamo i tuorli d’uovo mentre in un altra terrina mettiamo solamente gli albumi stando molto attenti a non far colorare di giallo la terrina con i soli albumi.
Iniziamo col montare a neve gli albumi aiutandovi con uno sbattitore elettrico e, prima di terminare il montatura, versare metà dello zucchero che ci occorre per la preparazione per poi continuare a sbattere.
Nell’altra terrina con all’interno i tuorli versate l’altra metà di zucchero e sbattete il tutto con uno sbattitore elettrico. Appena le uova otterranno un’aspetto giallo omogeneo, versate all’interno gli albumi precedentemente montati a neve e mischiate tutto con lo stesso sbattitore.
Fatto ciò, aiutandovi con un setaccio od un colino cinese, versate la farina lentamente unita al lievito (una sorta di nevicata) e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto. Il movimento è importante per evitare di smontare le uova.
A questo punto prendete una teglia dai bordi non troppo alti e, aiutandovi con la mano, imburratela per poi far aderire un sottile strato di farina e questo aiuterà a non far attaccare il Pan di Spagna alla teglia durante la cottura.
Versate adesso l’impasto nella teglia e mettete in forno per 40 minuti a 170 gradi non ventilato. A fine cottura potete controllare la consistenza con uno stuzzicadenti.
CONSIGLIO:
a fine cottura non aprite il forno all’improvviso, questo potrebbe far sgonfiare il pan di spagna. Aprite la porta lentamente per non far avere sbalzi di temperatura.
Fonte : www.oldealvino.com/
Edited by michel@ - 6/9/2011, 02:17. -
mimona66.
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con tutti i corsi di cucina che ho seguito il vero pan di spagna non si mette il lievito cresce con il bianco d'uovo montato a neve ben ferma fidatevi lo faccio spesso. . -
alessiosara.
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grazie . -
blunotte1977.
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grazie anche da parte mia . -
flavia64.
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questo lo faccio anch'io . -
giuliana1971.
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grazie è sempre utile... . -
xxelexxx.
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Grazie millee! Sembra una buona ricetta! . -
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Grazie mille! Questa ricetta è base fondamentale per la realizzazione di molte altre..decisamente utile! . -
monianight.
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grazie mille a me non esce mai altissimo!!!!! . -
giuliana1971.
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mmm...molto interessante.. . -
Pis7681.
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Grazie per la ricetta! . -
giuliana1971.
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direi invitante! . -
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Grazie per la ricetta....come ha scritto Carrie,il Pan di Spagna è la base per tantissime altre torte...Anch' io so che nella ricetta del vero pan di Spagna non si aggiunge il lievito...Il segreto per ottenere un bel Pan di Spagna è montare benissimo le uova .