Fusilli con crema di zucchine e pancetta

Ingredienti

Fusilli
cipolla
pancetta a dadini
zucchina
olio

Preparazione

Mettere a lessare le farfalle in acqua bollente salata.
A parte versate un cucchiaino di olio in una padellina, mettere la zucchina e la cipolla grattuggiati a julienne.
Lasciare insaporire a fiamma vivace, poi mettere un paio di cucchiaio d'acqua da cottura. salare,abbassare la fiamma e coprire col coperchio.
Lasciare cuocere due o tre minuti al max.
A questo punto, quando il fondo della preparazione sarà asciutto, prelevare le verdure e metterle nel bicchiere del mixer,riducendole in crema.
Nella stessa padella, senza aggiungere altro olio, mettere la pancetta e farla diventare croccante.
Scolate la pasta e fatela saltare in padella con la pancetta croccante, e aggiungete infine la crema di zucchine.
Impiattare e cospargere di grana grattuggiato (chi lo desidera).