Pizza alla siciliana

PIZZA ALLA SICILIANA:

Stendete l'impasto per pizza (già lievitato) su carta da forno,dopo averlo ben lavorato, in una teglia. In una padella friggete una melanzana tagliata a fette rotonde (con tutta la buccia); preparate, intanto, un sugo di pomodoro fresco con pomodoro passato, poco olio, sale, basilico. Appena il sugo sarà pronto, versatene una parte sulla pizza, aggiungete le melanzane e una mozzarella tagliata a fettine. Infornate a forno già caldo a 20° per 15 minuti.