Erbazzone

ERBAZZONE

INGREDIENTI

Per la pasta: farina, un cucchiaio di olio; acqua; sale.

Per il ripieno: 1 kg. di bietoline; 2 cipolle; 2 spicchi d'aglio; g. 100 di ricotta; 2 manciate di pangrattato; g. 150 di parmigiano grattugiato; olio; sale, un tuorlo d'uovo.

PROCEDIMENTO:

Fate dorare in un cucchiaio d'olio l'aglio e la cipolla finemente tritati; unite le bietole tritate e un po' di sale. Quando sono cotte lasciatele raffreddare.

Preparate la pasta lavorandola in modo da ottenere due sfoglie sottili. Coprite lo stampo con una sfoglia, facendo in modo che combaci bene. Mescolare le bietole con la ricotta e il pangrattato, aggiungere il parmigiano grattugiato. Versare il tutto nella teglia. Coprite con l'altra sfoglia, richiudete bene e bucherellate la superficie con una forchetta. Spennellate con del rosso d'uovo la superficie. Fate cuocere in forno a 180° fino a quando l'erbazzone non diventa dorato.