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.Sformato di carciofi e mortadella
Ingredienti
1/2 scalogno
6 carciofi
20 g olio evo
1 dado
100 ml acqua
50 ml vino bianco
150 g mortadella
pasta brisè (ricetta base o un pò in più per farla coperta)
besciamella dosi minime
70 g scamorza affumicata
qualche cucchiaio di parmigiano
sale, pepe e prezzemolo qb
Accessori
teglia (silicone) 26
Preparazione
Pasta brisè ricettario vorwek. (ne ho fatta un pò di più per chiuderla interamente).
Per il ripieno: tritare la mortadella e la scamorza qualche secondo vel 7, e mettere da parte!! Preparare un pò di besciamella, ci servirà per amalgamare il ripieno! Togliere gran parte delle foglie dai carciofi e tagliare questi per più della metà, poi dividerli in 4 (togliere la barbetta interna) e lasciarli macerare in acqua e succo di mezzo limone per circa mezz'ora! A questo punto mettere nel boccale lo scalogno e tritare qualche secondo vel 7!!
Poi aggiungervi il vino, l'acqua, i carciofi e il dado 22 min / 100° / antiorario e spiga !!! Adesso uniamo la besciamella, la mortadella con la scamorza tritata, i carciofi, il parmigiano e il prezzemolo e salare se necessario!! Con la pasta brisè formare due dischi e adagiamo la stessa sulla teglia insieme alla carta da forno (io ho usato la teglia in silicone diametro 26, quindi la carta da forno l'ho usata solo per aiutarmi ad adagiarle la pasta e poi l'ho tolta). Il ripieno lo possiamo mettere all'interno della torta e la chiudiamo con il resto della pastà brisè! In forno a 180° per circa 40min (controllando la cottura) O.O !!
Buon appetitooooooooooo
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giuliana1971 .
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diciamo che non è male!..invitante! . -
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buona! .
Sformato di carciofi e mortadella |
