Muffin ai peperoni

giusy.76

Posted on 24/2/2013, 16:04

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Muffin al peperoni

Ingredienti x 12 persone

Farina
tipo 00, 200 gr
Latte
100 ml
Olio di semi
di mais o di girasole, 100 ml
Parmigiano Reggiano
100 gr
Lievito chimico in polvere
per impasti salati, 10 gr
Uova
3
Capperi
25 gr
Provola
80 gr
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Acciughe (alici)
4 filetti
Peperoni
rossi e gialli, 200 gr

■ Preparazione

Per preparare i muffin ai peperoni lavate e asciugate i peperoni, metteteli su una leccarda ricoperta di carta da forno e cuoceteli in forno per 30 minuti a 250°, rigirandoli di tanto in tanto . Quando si saranno abbrustoliti da tutti i lati, toglieteli dal forno e metteteli in un sacchetto di plastica per alimenti, ben chiuso, per circa un quarto d'ora (questo procedimento servirà a creare umidità all’interno del sacchetto e faciliterà la spellatura del peperone). Trascorso il tempo necessario spellate i peperoni , privateli dei semi interni ,

tagliateli a striscioline e poi quadratini , quindi metteteli da parte. A questo punto preparate l’impasto per i muffin: sbattete le uova con il latte, aiutandovi con una frusta ,

aggiungete l’olio , salate e pepate. Continuando a sbattere unite la farina setacciata , il lievito

e per ultimo il parmigiano grattugiato . Mescolate bene e aggiungete i peperoni tagliati a pezzetti , i filetti di alici, che avrete tagliato a piccoli pezzettini,

e i capperi , quindi tagliate a cubetti la provola e unitela al composto . Amalgamate tutti gli ingredienti e, se necessario, aggiustate di sale e pepe .

Rivestite uno stampo da muffin con le pirottine di carta , trasferite l’impasto in una sac à poche e riempite i pirottini fino al bordo . Infornate i muffin in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti, fino a che si saranno gonfiati e avranno assunto un bel colore dorato in superficie . Consumateli, preferibilmente, non appena si saranno raffreddati.

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AntonellaFe

Posted on 25/2/2013, 14:17

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