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topaio1980
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Ingredienti.
Riso Carnaroli 350g
Burro 50g
Cipolla 1 piccola
Parmiggiano 100g grattuggiato
Brodo vegetale almeno 500 Ml
Champagne 500 Ml
Preparazione
Per preparare il risotto allo champagne, ponete in un tegame (1) 30 gr di burro, aggiungete la cipolla finenemente tritata (2) e fatela imbiondire; versate il riso,a pioggia (3) che farete tostare qualche istante a fiamma vivace girando con un cucchiaio di legno.
poi versate nel tegame tutto lo Champagne (4); mescolate continuamente il riso in modo che non attacchi al fondo (5) e se necessario aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale per terminare la cottura. Pochi istanti prima del termine della cottura spegnete il fuoco e mantecate il riso con il rimanente burro (6) e il parmigiano reggiano. Servite il risotto allo champagne ancora caldo accompagnato da un flute dello stesso champagne usato per la cottura
Gli scampi bolliti vanno aggiunti quasi al termine della cottura..
Risotto allo Champagne e scampi. |
