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Florecita81+1
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Ingredienti per 12 brioche
Per l’impasto:
250 gr di farina tipo 00
250 gr di farina manitoba
2 uova medie,
90 gr di zucchero semolato
12 gr di lievito di birra fresco
200 ml di latte intero
un cucchiaino di sale
75 gr di burro a temperatura ambiente
un cucchiaino di estratto di vaniglia
un cucchiaino di miele (meglio se d’acacia).
Altri ingredienti:
un uovo
un cucchiaino di latte
un cucchiaino di zucchero a velo.
Procedimento: miscelate le farine con lo zucchero (lavorate a mano o con il gancio di una planetaria) e aggiungete il latte tiepido in cui avrete sciolto il miele e il lievito. Cominciate a impastare e dopo qualche minuto unite anche le uova e l’estratto di vaniglia. Quando saranno incorporate, aggiungete anche il sale e incordate bene l’impasto fino a quando non si staccherà dalle pareti e dal fondo (ci vorranno almeno 15 minuti a velocità media)Incorporate quindi il burro morbido a pezzetti, cercando di non perdere l’incordatura. Formate una palla, mettetela in una ciotola leggermente imburrata e fate lievitare fino al raddoppio.
Dividete l’impasto in 12 pezzi, dategli una forma circolare e staccate da ognuno 1/4 di impasto a cui darete una forma conica schiacciando la parte finale. Quindi, praticate un fossetto al centro della pallina e posizionatevi la punta del cono.
Posizionate le brioche col tuppo su una leccarda rivestita di carta da forno, ben distanti l’una dall’altra. Fate lievitare fino al raddoppio.
Spennellate con l’uovo sbattuto con latte e zucchero, quindi infornate a 185° per circa 15 minuti.. -
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Grazie per la ricetta! 
Non avevo mai sentito parlare delle brioches con il tuppo...questa parola esiste anche nel dialetto napoletano.
In pratica in queste brioches, il tuppo sarebbe il fossetto che viene praticato al centro?. -
Florecita81 .
User deleted
Sono queste 
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Grazieeee
Bellee!
Ne mangerei una volentieri
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Belle e penso anche buone grazie per la ricetta i miei occhi hanno gradito moolto anche bocca e stomaco gradirebbero però ora basta dieta ferrea!
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topazio1980+1 .
User deleted
mmmm buone calde calde !!grazie . -
+1 .
grazie per la ricetta, in più ho imparato una cosa nuova: il tuppo, non sapevo cos'era . -
+1 .
prendetevi tutto ma non il tuppo della brioche, perchè è intoccabile 
me ne mangerei una adesso con una bella granita 
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+1 .
Grazie .
Brioche col tuppo siciliane |
